018．西安饭庄——在继承传统
名菜点的基础上大胆创新
□创始人——甄寿山等人
□创立时间——1929年
□所属地区——中国陕西
1929年，国民联军师长甄寿山、戏剧界名流马公涛、封至模和餐饮界冯克昌集资，创建了西安饭庄。此后，以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世。
20世纪七十年代，西安饭庄在周总理的亲切关怀下进行了扩建，并由著名文学家郭沫若先生题写了店名。
目前，西安饭庄技术力量雄厚，拥有十余名国家特级厨师和等级厨师、服务师百余名，名厨主理正宗陕西风味菜肴六七百种，风味小吃及点心二三百种。
长赢基因——在创新中不断发展
（1）特色吃食。西安饭庄的葫芦鸡、泡泡油糕、细沙炒八宝等十个品种获国家“金鼎奖”，泡泡油糕、金线油塔、千层油廾饼、黄桂柿子饼、枣肉沫湖五小吃荣获“中华名小吃”称号。
（2）大胆创新。西安饭庄在继承传统名菜点的基础上大胆创新，先后研制推出了“陕西风味小吃宴”等四大宴席。经过多年发展，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务、旅游为一体的国家特级饭店。
